Несмотря на то что первоначально лапша была блюдом китайским и попала в Страну восходящего солнца лишь несколько столетий назад, сегодня в Японии она уступает по популярности лишь рису. Ее едят горячей, холодной, в супе и на гарнир, как самостоятельное блюдо и в виде десертов. Впрочем, сама по себе лапша тоже бывает разной. Прозрачная рисовая называется «бифон» и чаще всего используется для супов и салатов. Соба – гречневая, похожая на очень тонкие спагетти. Толстая лапша из пшеничной муки именуется удон, а желтая яичная – рамен. Ты можешь купить любую, сварить ее и добавить какие хочешь ингредиенты. Только сначала их промаринуй. Раствор сделать несложно: соедини соевый соус, саке (алкоголь смягчает вкус мяса), рисовый уксус, чеснок и мед. Куриная грудка будет готова уже через час после маринования, говядину и баранину надо подержать в два раза дольше. Потом смело их обжаривай. Когда мясо подойдет, залей его сверху рассолом, добавь готовую лапшу – и блюдо готово. Кстати, ломать перед варкой «макароны» не стоит – в Японии считается, что чем длиннее нитка, тем дольше будет жизнь едока. Мало того – не надо бояться чавкать и швыркать или неуверенно наматывать «японские спагетти» на вилку или палочки. По традиции, следует положить в рот концы нитей так, чтобы они свисали, и громко пережевывать, всасывая болтающуюся лапшу. Если гость издает хлюпающие звуки и «макароны» бьют его по щекам, значит, угощение получилось на славу.